Parmesan - Made by Mama

Denne parmesan er den ægte Parmigiano Reggiano fra en lille by vest for Modena i Italien.

Her arbejder tre generationer sammen med Mama Marisa i front, og holdet har faktisk vundet verdens fineste præmie i parmesankategorien – nemlig SUPER GOLD foran 2.472 andre oste.

Det er da ret vildt – og fuldt fortjent!

Osten lagres i 27 måneder, fordi det er her balancen mellem fedme og syrligheden er helt perfekt.

Parmigiano Reggiano er lavet på 50 % mager mælk malket om aftenen, og 50 % fed mælk fra morgenmalkningen.

Hertil kommer hårdt arbejde og ihærdighed.

Alle oste vendes og børstes en gang om ugen.

Parmigiano Reggiano brydes i stykker og vægten kan svinge, da det ikke er muligt at styre vægten præcis i brydningen.

En stor del af nydelsen sidder i duften, så husk at dufte til parmesanen inden du sætter tænderne i den.

Bryd den med en ægte parmesankniv, og nyd den med et godt glas rødvin.

Ca. 300-400 g
Glutenfri


Ingredienser: Mælk/Milk/Milch, salt/Salz, osteløbe/rennet/Lab.