OriGinCPH
| Iben Diamant (WhyNotGin): “I Måløv, tæt på København, har Martin Nygaard og Carsten Vikke etableret en lille, men yderst effektivt destilleri. En legeplads og et sted hvor de nysgerrigt og eksperimenterende udvikler nye smagsoplevelser.For at opnå deres unikke sprøde, friske og sprudlende resultat har de to herrer, investeret i en af markedets ypperligste vakuum stills. Typen af vakuum still bruges normalt i laboratorier, men nu viser det sig, at den også kan fremtrylle magi i ginnens verden. Vakuum destillatoren har en kapacitet på blot 12 liter, så der er i sandhed tale om mikrodestillering.Vakuum destilleringen er en unik og kostbar metode til fremstilling af gin. På grund af det vakuum og dermed det tryk som kan skabes under destilleringen, er det muligt at bringe basedestillatet i kog ved kun 30 grader. I normal atmosfære koger alkohol først ved 78,3°. Den væsentligt lavere kogetemperatur gør det muligt at opnå en ekstraordinær sprød og elegant smag, samt indkapsle mere flygtige smagsnoter i ginen. Det er nørdet og yderst velsmagende.” |
